2025年云南公務(wù)員考試常識積累:木薯粉條VS紅薯粉條
木薯是一種熱帶的植物,雖然它和紅薯是一字之差,但是卻是兩種不同的植物。木薯是大戟科木薯屬的一種直立灌木植物,又名木番薯、樹薯等。它是一種樹木,而紅薯是草本植物。之所以叫它木薯,是因為它的根莖長得很像紅薯,但卻是木本植物,所以稱之為木薯。
木薯的根莖富含淀粉和蛋白質(zhì),且淀粉含量比紅薯高很多,其中80%都是淀粉,其淀粉含量是甘薯的1.0-2.3倍、馬鈴薯的1.0-1.5倍,是所有農(nóng)作物之最,因此也被稱之為“淀粉之王”。
木薯這種植物全株都有毒,特別是它的根莖中毒性最強,不可生吃。木薯必須經(jīng)過加工處理,去除毒性后才能成為人們餐桌上的美食。木薯常被用于制作食品,如木薯粉、木薯丸子、木薯片等。常喝的珍珠奶茶中的珍珠,大都是用木薯淀粉做的。
而紅薯沒有毒,富含膳食纖維、維生素A、維生素C和鉀等營養(yǎng)素,淀粉含量較低,被認為是一種更健康、更適合減肥和控制血糖的選擇。紅薯更多地用于面包、餅干、蝦片、粉絲等食品加工中。
紅薯淀粉和木薯淀粉都可用于加工粉絲和粉條。紅薯淀粉制作的粉條質(zhì)量優(yōu)于木薯淀粉,但是由于兩者價格差異較大,為了降低成本,一些不良商家就使用成本較低的木薯淀粉制作“紅薯粉條”。
1.從價格上判斷。紅薯粉成本較高,一般市面上價格特別低的粉條不太可能是純紅薯粉制成。
2.從外觀上觀察。純紅薯粉條色澤通透、發(fā)亮,而假的紅薯粉條顏色發(fā)烏。
3.從味道上辨別。紅薯粉條可以聞到淡淡的紅薯味,而摻雜其他淀粉的粉條則會是較為復(fù)雜的味道。
4.從韌度上區(qū)分。優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條水分含量少,容易折斷;如果發(fā)現(xiàn)粉條特別有韌性的話,有可能是劣質(zhì)淀粉加入明膠制成。
【刷題鞏固】
1.(單選)( )在全世界熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛種植,是全球第六大糧食作物,是世界近6億人口的主要糧食。
A.木薯
B.紅薯
C.馬鈴薯
D.豆薯
【答案】A。
木薯在全世界熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛種植,是全球第六大糧食作物,是世界近6億人口的主要糧食。


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